Nos menus de saison
Notre cuisine est dirigée par la saisonnalité des produits,
des herbes sauvages et de notre jardin,
il peut donc arriver que quelques adaptations soient apportés aux menus
au gré des disponibilités des produits.
Certains changements dans les menus ne posent pas de problème.
Demandez conseil lors de la prise de commande … nous pouvons facilement vous proposer des alternatives dans le cas où quelque chose ne vous conviendrait pas, ou en cas de régime alimentaire particulier.
En cas d'intolérance alimentaire, il est préférable de prévenir lors de votre réservation.
'Séquence'
Menu lunch de la semaine
Uniquement le midi sauf le dimanche midi et jours fériés.
(Menu annoncé sur notre page Facebook et Instagram chaque semaine)
Consultable via ce lien : Facebook Épisode
En 2 épisodes à 32 €
entrée - plat ou plat - dessert
Accord mets et vins à 18€
Accord avec boissons sans alcool à 14€
En 3 épisodes à 44 €
entrée - plat - dessert
Accord mets et vins à 28 €
Accord avec boissons sans alcool à 21 €
'Suspense'
Proposé chaque service du soir.
Il est temps de lâcher prise et de vous laisser guider …
Notre menu « Suspense » porte bien son nom ...
… le suspense est de mise puisque vous découvrez sa composition au gré du service des épisodes du menu.
Son contenu s’inscrit dans la lignée de la philosophie de la cuisine de l’Épisode, vous y trouverez tous les marqueurs de la saison en cours ainsi que quelques produits de terroirs.
Les quantités par dégustations sont maitrisées pour que vous puissiez déguster tout le menu sans problème.
Pour en profiter un maximum, n’hésitez pas à nous communiquer s’il y a des ingrédients ou produits que vous ne souhaitez pas rencontrer, ainsi que vos éventuelles allergies.
Dernière version le 02-02-2026
Le suspense 85€
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
Le suspense intégral (uniquement le soir + dimanche midi) 120€
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
'Saison'
de 4 à 7 épisodes
Proposé à chaque service sauf le samedi soir.
Bande annonce
—
Introduction
—
Chou-fleur / comté / haddock
onctuosité de chou fleur
Comté et textures
—
Le carpaccio enroulé de veau à l’iode
radis daikon confit et al’dente - pistache du Piemont
bouillon dashi végétal - céleri et citron
—
Le filet de rouget grondin juste raidi
garniture dans l’esprit d’une bouillabaisse
poireau à la feuille de citronnier
safran d’Anloy
—
La noix de cœur de ris de veau rôtie
et laquée au miel du domaine et miso
salsifis à la cannelle - sauce saté
—
L’entracte - sorbet et ONIRUM
—
Le filet de canette rôti doucement et servi rosé
légèreté de patate douce au beurre noisette
jus corsé à la tagète de notre jardin
panais - orange - cresson
—
Les 3 ou 5 fromages sélectionnés et affinés
par Pascal Fauville (supplément 12€ ou 16€)
—
La transition - première douceur du moment
—
La poire de terre de notre jardin confite aux épices
crémeux café et chocolat au lait Mayata
OU
La tarte tatin twistée au gingembre
Chou-fleur ou veau, canette, douceurs 52 € 'L'Épisode'
Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€
(uniquement le midi hors dimanche)
Chou-fleur ou veau, rouget, canette, douceurs 68€ 'La Saison'
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27€
Chou-fleur, veau, rouget, canette, douceurs 85€ ''La Série'
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
'La Saison Intégrale' 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
La bande annonce, l'introduction, et la transition,
sont comprises dans tous les menus saison.
"L’entracte" est comprise dans les menus à partir de "La Série".
Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table
