Eis saisonal Menüen
Eis Kichen baséiert sech op der saisonaler Natur vun de Produkter.
wëll Kraider a Kraider aus eisem Gaart,
Dofir kënnen e puer Upassungen un de Menüe gemaach ginn.
ofhängeg vun der Produktverfügbarkeet.
E puer Ännerungen an de Menüe stellen kee Problem duer.
Frot no Rot wann Dir Är Bestellung opgitt... mir kënnen Iech einfach Alternativen ubidden, wann eppes net fir Iech gëeegent ass oder wann Dir speziell Ernärungsbedürfnisser hutt.
Wann Dir eng Liewensmëttelintoleranz hutt, ass et am beschten, eis dat bei Ärer Reservatioun ze soen.
'Saison'
4 bis 7 Episoden
Gëtt bei all Gottesdéngscht ausser Samschdes owes ugebueden.
Bande annonce
(5 mises en bouches)
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Introduction de saison
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Le médaillon de lieu cuit à la nacre - en Bellevue
sauce lactée aux plantes aromatiques du jardin
courgettes de notre production et brocomol
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Tomates de Prouvy et crevettes grises
tomates en clarification, confites et marinées
condiment d’amandes à l’agastache
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Filet de belle sole cuit moelleux
tartare d’artichauts iodé - ketchup de nori - citron confit
sauce vin blanc à la verveine et monarde - beurre noisette
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La joue de bœuf confite 12h
Jus brun corsé à la bière brune de Rochehaut
sucrine rôtie - fraicheur d’haricots - texture d’aubergines
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L’entracte - sorbet et liqueur
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La pluma de Porc Qualité Ardenne
sauce aux poivres exotiques - cassis
tombée de blettes du jardin - navets en folie courgettes de notre production - lentilles
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Les 3 ou 5 fromages sélectionnés et affinés
par Pascal Fauville (supplément 12€ ou 16€)
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La transition - première douceur du moment
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Fraicheur d'abricots en différentes textures
yaourt - sorbet à la sariette - pain de gène
OU
Le Melon au géranium rosat
melon Charentais mariné au géranium rosat du jardin
cookie mi cuit au chocolat blanc Mayata
ganache et meringue infusé au poivre long
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Mignardises
Chou-fleur ou veau, canette, douceurs 52 € 'L'Épisode'
Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€
(uniquement le midi hors dimanche)
Chou-fleur ou veau, rouget, canette, douceurs 68€ 'La Saison'
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27€
Chou-fleur, veau, rouget, canette, douceurs 85€ ''La Série'
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
'La Saison Intégrale' 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
La bande annonce, l'introduction, et la transition,
sont comprises dans tous les menus saison.
"L’entracte" est comprise dans les menus à partir de "La Série".
Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table
Chou-fleur ou veau, canette, douceurs 52 € 'L'Épisode'
Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€
(uniquement le midi hors dimanche)
Chou-fleur ou veau, rouget, canette, douceurs 68€ 'La Saison'
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27€
Chou-fleur, veau, rouget, canette, douceurs 85€ ''La Série'
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
'La Saison Intégrale' 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
La bande annonce, l'introduction, et la transition,
sont comprises dans tous les menus saison.
"L’entracte" est comprise dans les menus à partir de "La Série".
Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table
