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Nos menus de saison

Notre  cuisine est dirigée par la saisonnalité des produits, 

des herbes sauvages et de notre jardin,

il peut donc arriver que des  changements soient apportés aux menus

selon les disponibilités des produits.

 

Certains changements dans les menus ne posent pas de problème.

Demandez conseil lors de la prise de commande ...  nous pouvons facilement vous proposer des alternatives dans le cas où quelque chose ne vous conviendrait pas, ou en cas de régime alimentaire spécial.

En cas d'intolérance alimentaire, il est préférable de prévenir lors de votre réservation.

La séquence 

Menu lunch de la semaine

Uniquement le midi, hormis le dimanche et jours fériés.

 

En 2 services à 32 €

entrée - plat ou plat - dessert

Accord mets et vins à 18€

Accord avec boissons sans alcool à 14€

En 3 services à 44 €

entrée - plat - dessert

Accord mets et vins à 28 €

Accord avec boissons sans alcool à 21 €

La saison

de 4 à 8 services

 

Le pressé de foie gras de canard et truite saumonée

Brioche toastée - poire pochée aux épices

​***

Le homard en Bellevue

coulis de cresson et capucine de notre jardin

​***

La belle Saint-Jacque snackée juste raidie

texture épicée de courges de notre potager 

déclinaison de salsifis aux noix - glaçage beurre de citron

​***

Mille-feuille végétal gourmand dans l'esprit "Boulangère"

céleri - châtaigne - truffe noire mélanosporum

***

Le trou Normand

sorbet à la sauge ananas du jardin - rhum arrangé

​***

Le magret de canard rôti sur sa peau

"tatinette" de chiconettes - macadamia - jus corsé

pommes dauphines à l'ail fermenté au miel 

*** 

Les 3 ou 5 fromages sélectionnés et affinés par Pascal Fauville

(supplément 12€ ou 16€) ​​

​​***

L'île flottante à la fleur de sureau du domaine 

***

Le tiramisu déstructuré à notre façon 

crème glacée à l'amaretto et amaretti

OU

La dame blanche turbinée minute

vanille de Madagascar 

chocolat noir "Mayata" de chez Deremiens à Prouvy 

Le veau OU millefeuille, biche, douceurs                                      55 €

Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€ uniquement le midi hors dimanche

Le veau, millefeuille, biche, douceurs                                           59 €

Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27

Le veau, Saint-Jacques, biche, douceurs                                     65 €

Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27

Le veau, Saint-Jacques, millefeuille, biche, douceurs                85€

Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 

La saison complète (uniquement le soir                                              115 €

Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €

Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table

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