Onze verschillende seizoensmenus
Onze De keuken wordt gedreven door de seizoensgebondenheid van de producten,
wilde kruiden en onze tuin,
het kan daarom gebeuren dat Er worden wijzigingen aangebracht in de menu's
afhankelijk van de productbeschikbaarheid.
Sommige wijzigingen in de menu's zijn geen probleem.
Vraag om advies bij het plaatsen van een bestelling... Mocht iets u niet bevallen, of heeft u een speciaal dieet, dan kunnen wij u eenvoudig alternatieven aanbieden.
Bij een voedselintolerantie kunt u dit het beste bij boeking melden.
OKTOBER NOVEMBER DECEMBER
Maak plaats voor een game in de Episode-menu's!
"La séquence"
Lunchmenu van de week
Alleen tijdens de lunch, behalve op zondag.
In 2 gangen aan €32
voorgerecht - hoofdgerechtOu gerecht - dessert
Eten en wijnarrangement voor € 18
Combineren met non-alcoholische dranken aan €14
In 3 gangen aan €44
voorgerecht dessert
Eten en wijnarrangement voor € 28
Combineren met non-alcoholische dranken voor € 21
Le suspens
Il est temps de lâcher prise et de vous laisser guider …
Notre menu « Suspens » porte bien son nom ...
… le suspens est de mise puisque vous découvrez sa composition au gré du service des épisodes du menu.
Son contenu s’inscrit dans la lignée de la philosophie de la cuisine de l’Épisode, vous y trouverez tous les marqueurs de la saison en cours ainsi que quelques produits de terroirs.
Les quantités par dégustations sont maitrisées pour que vous puissiez déguster tout le menu sans problème.
Pour en profiter un maximum, n’hésitez pas à nous communiquer s’il y a des ingrédients ou produits que vous ne souhaitez pas rencontrer, ainsi que vos éventuelles allergies.
Le suspens (uniquement le soir) 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
"Het seizoen"
4 tot 8 gangenmenu
Le carpaccio de langoustines
crème de mozzarella de Neufchâteau - caviar de hareng
***
L'asperge blanche de Malines pochée au shiso
houmous, mayonnaise, et jaune d'œuf confit
***
Le filet de coucou de Noirefontaine à la morille
navet boule d'or glacé - texture de champignons rôti
***
Le filet de dorade saisi au beurre noisette
betteraves - ketchup de chou rouge - chou chinois
***
Le suspens
***
Le pigeonneau Royal cuit sur coffre
échalotes glacées - crémeux quinoa
jus corsé à la bière brune de Rochehaut
***
Les 3 ou 5 fromages sélectionnés et affinés par Pascal Fauville
(supplément 12€ ou 16€)
***
Panacotta infusée au thé matcha
crémeux mangue - passion
sorbet aux agrumes
***
La mousse au chocolat Mayata de Jamoigne
émulsion de crème anglaise - glace à la citronnelle
OU
L'ananas confit au rhum
dans l'esprit de la Pina Colada
L'asperge, dorade, pigeonneau, douceurs 65 €
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 30€
Le homard, asperge, coucou, pigeonneau, douceurs 82 €
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 38 €
La saison complète (uniquement le soir) 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 45 €
