Onze verschillende seizoensmenus
Onze keuken is afhankelijk van de seizoensgebondenheid van de producten.
wilde kruiden en kruiden uit onze tuin,
Daarom kunnen er enkele aanpassingen aan de menu's worden gedaan.
afhankelijk van de beschikbaarheid van het product.
Enkele wijzigingen in de menu's vormen geen probleem.
Vraag gerust om advies bij het plaatsen van uw bestelling... we kunnen u gemakkelijk alternatieven aanbieden als iets niet geschikt voor u is, of als u speciale dieetwensen heeft.
Heeft u een voedselintolerantie? Laat het ons dan weten bij uw reservering.
"La saison
4 tot 7 afleveringen
Aangeboden bij elke dienst, behalve op zaterdagavond.
Trailer
(4 voorgerechten)
—
Introductie van het seizoen
—
Geroosterde prei in boekweitolie
gerookte forel qua textuur
mimosa met preigroenten
—
Sint-jakobsschelpcarpaccio
gerookt met cacaoschillen
buratta Buffl'Ardenne
knolselderij - lavas - kweepeer
—
Waillimont snoekquenelle
Variëteit van tuinpompoenen - kastanjepompoenen
citrusvruchten - cantharellen
—
Gebakken foie gras escalope
Rijk bruin sap met Madeira en zwarte bessen.
rode kool - appel
—
Pauze - sorbet en likeur
—
De eendenborst wordt geroosterd en rosé geserveerd.
Parmentier millefeuille van zoete aardappel
sjalotten tatin met rode wijn
koolraap met immortelle
exotische pepersaus
—
De 3 of 5 geselecteerde en gerijpte kazen
door Pascal Fauville (toeslag €12 of €16)
—
De overgang - het eerste zoete moment
—
Gepocheerde Reinette-appel
licht gekarameliseerde - gekonfijte citroensorbet
Slagroomganache met moerasspirea - Arlette
OF
Peer met cacaoschil
salie namelaka crème
100% cacao- en sesamsorbet
—
Petits petits fours
Chou-fleur ou veau, canette, douceurs 52 € 'L'Épisode'
Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€
(uniquement le midi hors dimanche)
Chou-fleur ou veau, rouget, canette, douceurs 68€ 'La Saison'
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27€
Chou-fleur, veau, rouget, canette, douceurs 85€ ''La Série'
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
'La Saison Intégrale' 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
La bande annonce, l'introduction, et la transition,
sont comprises dans tous les menus saison.
"L’entracte" est comprise dans les menus à partir de "La Série".
Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table
Chou-fleur ou veau, canette, douceurs 52 € 'L'Épisode'
Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€
(uniquement le midi hors dimanche)
Chou-fleur ou veau, rouget, canette, douceurs 68€ 'La Saison'
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27€
Chou-fleur, veau, rouget, canette, douceurs 85€ ''La Série'
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
'La Saison Intégrale' 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
La bande annonce, l'introduction, et la transition,
sont comprises dans tous les menus saison.
"L’entracte" est comprise dans les menus à partir de "La Série".
Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table
