Unsere saisonalen Menüs
Unsere Küche orientiert sich an der Saisonalität der Produkte.
Wildkräuter und Kräuter aus unserem Garten,
Daher müssen gegebenenfalls einige Anpassungen an den Menüs vorgenommen werden.
abhängig von der Produktverfügbarkeit.
Einige Änderungen an den Menüs stellen kein Problem dar.
Lassen Sie sich bei Ihrer Bestellung beraten… wir können Ihnen problemlos Alternativen anbieten, falls etwas nicht für Sie geeignet ist oder Sie spezielle Ernährungsanforderungen haben.
Wenn Sie eine Lebensmittelunverträglichkeit haben, teilen Sie uns dies bitte bei Ihrer Reservierung mit.
'Séquence'
Wöchentliches Mittagsmenü
Nur zur Mittagszeit, außer sonntags mittags und an Feiertagen.
(Das Menü wird wöchentlich auf unseren Facebook- und Instagram-Seiten bekanntgegeben )
Verfügbar über diesen Link: Facebook-Folge
In 2 Folgen für 32 €
Vorspeise – Hauptgang oderHauptgang – Dessert
Speisen- und Weinbegleitung für 18 €
Dazu passen alkoholfreie Getränke für 14 €.
In 3 Episoden für 44 €
Vorspeise – Hauptgericht – Dessert
Speisen- und Weinbegleitung für 28 €
Kombinieren Sie es mit alkoholfreien Getränken für 21 €.
'Spannung'
Wird jeden Abend angeboten.
Es ist Zeit loszulassen und sich führen zu lassen …
Unser Menü „Spannung“ macht seinem Namen alle Ehre…
… Spannung ist der Schlüssel, da man ihre Zusammensetzung erst entdeckt, wenn man die einzelnen Episoden im Menü durchgeht.
Der Inhalt entspricht der Philosophie der Küche von L'Épisode; Sie finden hier alle Merkmale der aktuellen Saison sowie einige lokale Produkte.
Die Mengen pro Verkostung sind so abgestimmt, dass Sie das gesamte Menü problemlos genießen können.
Um das Beste daraus zu machen, teilen Sie uns bitte mit, ob es Inhaltsstoffe oder Produkte gibt, die Sie nicht verwenden möchten, sowie ob Sie Allergien haben.
Letzte Aktualisierung: 02.02.2026
Die Spannung 85€
Weinbegleitung 45 € – alkoholfreie Getränke 35 €
Die volle Spannung (nur abends + sonntags mittags ) 120 €
Weinbegleitung 55 € – alkoholfreie Getränke 42 €
'Saison'
4 bis 7 Folgen
Wird bei jedem Gottesdienst außer Samstagabend angeboten.
Anhänger
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Einführung
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Blumenkohl / Comté-Käse / Schellfisch
Blumenkohlcreme
Comté-Käse und Texturen
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Kalbscarpaccio in Jod eingewickelt
Kandierter und bissfester Daikon-Rettich – Piemont-Pistazie
Gemüsebrühe (Dashi) – Sellerie und Zitrone
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Das Rotbarbenfilet, genau richtig fest
Garnieren Sie nach Art einer Bouillabaisse.
Lauch mit Zitronenblatt
Anloy-Safran
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Gebratenes Kalbsbriesherz
und mit Honig vom Gut und Miso lackiert
Schwarzwurzeln mit Zimt - Satay-Sauce
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Pause – Sorbet und ONIRUM
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Die Entenbrust wird schonend gebraten und rosa serviert.
leichte Süßkartoffel mit brauner Butter
Kräftiger Saft mit Ringelblumen aus unserem Garten
Pastinake - Orange - Brunnenkresse
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Die 3 oder 5 ausgewählten und gereiften Käsesorten
von Pascal Fauville (Aufpreis 12 € oder 16 €)
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Der Übergang – der erste süße Moment
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Die Topinambur aus unserem Garten, kandiert mit Gewürzen
cremiger Kaffee und Milchschokolade Mayata
ODER
Tarte Tatin mit Ingwer-Twist
Chou-fleur ou veau, canette, douceurs 52 € 'L'Épisode'
Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€
(uniquement le midi hors dimanche)
Chou-fleur ou veau, rouget, canette, douceurs 68€ 'La Saison'
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27€
Chou-fleur, veau, rouget, canette, douceurs 85€ ''La Série'
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
'La Saison Intégrale' 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
La bande annonce, l'introduction, et la transition,
sont comprises dans tous les menus saison.
"L’entracte" est comprise dans les menus à partir de "La Série".
Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table
