Unsere saisonalen Menüs
Unsere Küche orientiert sich an der Saisonalität der Produkte.
Wildkräuter und Kräuter aus unserem Garten,
Daher müssen gegebenenfalls einige Anpassungen an den Menüs vorgenommen werden.
abhängig von der Produktverfügbarkeit.
Einige Änderungen an den Menüs stellen kein Problem dar.
Lassen Sie sich bei Ihrer Bestellung beraten… wir können Ihnen problemlos Alternativen anbieten, falls etwas nicht für Sie geeignet ist oder Sie spezielle Ernährungsanforderungen haben.
Wenn Sie eine Lebensmittelunverträglichkeit haben, teilen Sie uns dies bitte bei Ihrer Reservierung mit.
'Saison'
4 bis 7 Folgen
Wird bei jedem Gottesdienst außer Samstagabend angeboten.
Anhänger
(4 Vorspeisen)
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Saisonvorstellung
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Gerösteter Lauch in Buchweizenöl
geräucherte Forelle in Textur
Mimose mit Lauchgrün
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Jakobsmuschel-Carpaccio
geräuchert mit Kakaoschalen
buratta Buffl'Ardenne
Knollensellerie - Liebstöckel - Quitte
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Waillimont Hechtquenelle
Gartenkürbis-Sorten - Kastanien
Zitrusfrüchte - Pfifferlinge
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Gebratene Gänseleberschnitzel
reichhaltiger brauner Saft mit Madeira und schwarzer Johannisbeere
Rotkohl - Apfel
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Pause – Sorbet und Likör
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Die Entenbrust wird gebraten und rosa serviert.
Süßkartoffel-Parmentier Mille-Feuille
Schalotten Tatin mit Rotwein
Steckrübe mit Immortelle
exotische Pfeffersauce
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Die 3 oder 5 ausgewählten und gereiften Käsesorten
von Pascal Fauville (Aufpreis 12 € oder 16 €)
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Der Übergang – der erste süße Moment
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Pochierter Reinette-Apfel
leicht karamellisiertes kandiertes Zitronensorbet
Mädesüß-Ganache mit Schlagsahne - Arlette
ODER
Birne mit Kakaoschalen
Salbei-Namelaka-Creme
100% Kakao-Sesam-Sorbet
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Petits petits fours
Chou-fleur ou veau, canette, douceurs 52 € 'L'Épisode'
Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€
(uniquement le midi hors dimanche)
Chou-fleur ou veau, rouget, canette, douceurs 68€ 'La Saison'
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27€
Chou-fleur, veau, rouget, canette, douceurs 85€ ''La Série'
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
'La Saison Intégrale' 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
La bande annonce, l'introduction, et la transition,
sont comprises dans tous les menus saison.
"L’entracte" est comprise dans les menus à partir de "La Série".
Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table
Chou-fleur ou veau, canette, douceurs 52 € 'L'Épisode'
Accord vins à 28 € - boissons sans alcool 19€
(uniquement le midi hors dimanche)
Chou-fleur ou veau, rouget, canette, douceurs 68€ 'La Saison'
Accord vins à 38 € - boissons sans alcool 27€
Chou-fleur, veau, rouget, canette, douceurs 85€ ''La Série'
Accord vins 45 € - boissons sans alcool 35 €
'La Saison Intégrale' 115 €
Accord vins 55 € - boissons sans alcool 42 €
La bande annonce, l'introduction, et la transition,
sont comprises dans tous les menus saison.
"L’entracte" est comprise dans les menus à partir de "La Série".
Nos menus s'entendent pour l'ensemble de la table
